Una storia di famiglia
Chi siamo - frantoio Oleario Fratelli Sarra
L’Arte Olearia della Famiglia Sarra
Il Frantoio Oleario F.lli Sarra nasce a Poggio Imperiale, piccola cittadina alle porte del Gargano, nel nord della Puglia, immersa in un autentico paradiso naturale tra terreni collinari e pianeggianti, a pochi chilometri dal mare e dal Lago di Lesina.
In questo territorio dal clima favorevole alla coltivazione degli uliveti, trovano dimora le varietà di olive: Peranzana, Leccino e Coratina, simboli della tradizione olivicola pugliese.
Qui, due giovani fratelli, Antonio e Daniele, da alcuni anni producono nel loro frantoio un Olio Extravergine di Oliva di alta qualità, sano e genuino.
Inizialmente il frantoio aveva un impianto tradizionale, caratterizzato da macina a pietra e presse idrauliche. Con l’aggiornamento continuo della tecnologia e della messa a punto di impianti per l’estrazione dell’olio a freddo, i Fratelli Sarra, da giovani e attenti imprenditori, non hanno esitato a rinnovare il loro frantoio. In esso ogni fase della produzione viene seguita con attenzione e passione: dalla raccolta delle olive, fino all’imbottigliamento.
Le olive che usano per la produzione del loro olio sono:
la Coratina, il cui olio ha un fruttato intenso, di colore verde con riflessi dorati, caratterizzato da un sapore amaro e piccante molto marcato, indice di un alto contenuto di polifenoli (sono degli antiossidanti naturali).
La Peranzana è una cultivar di olivo la cui area di produzione è la zona nord-ovest della provincia di Foggia. I territori in cui la coltivazione della Peranzana è prevalente sono quelli dei comuni di San Paolo Civitate, di Serracapriola, San Severo e Torremaggiore.
La resa della Peranzana non è molto elevata (intorno ai 10/12 litri di olio per quintale); in compenso però, il suo olio è ottimo. Si presenta di colore verde-giallo, a bassa acidità, equilibrato, con un fruttato medio armonico con note piccanti e amare e sentori erbacei di mandorla, carciofo e pomodoro.
Infine il Leccino è una varietà di olive molto resistente alle malattie, anche alla Xylella. Produce un olio extravergine dal sapore delicato, leggero, con note di erba, mandorla e carciofo, poco amaro e poco piccante.
Con questi oli sono riusciti a creare dei blend aromatici ed equilibrati che propongono nelle varie confezioni di vendita.
L’obiettivo è uno solo: ottenere un prodotto d’eccellenza che rappresenti al meglio il territorio e le sue tradizioni.